国内で飲める場所は簡単に見つからないもしくはないかもと言われている浅煎りコーヒーの最高峰のブラックアイボリーの実力について触れていきたい。
生産地と希少性
ブラックアイボリーは、タイの一部地域、主にタイ北部のゴールデントライアングル地帯で生産されている。この地域で栽培されるコーヒー豆の中でも特に希少であるため、非常に限られた数量しか入手できない。
エレファントダンス
ブラックアイボリーの名前は、コーヒーの生産過程に関連しています。生産者はコーヒー豆を食べるためにタイの象を使用している。象が食べたコーヒーチェリーの果肉が胃酸によって分解される際、豆に特有の味や風味が付与されるとされている。この象による消化と発酵が、ブラックアイボリーの特別な味わいを生み出す要因とされている。
風味と香り
フルーティーな味わい
ブラックアイボリーは、熟したフルーツのような鮮やかなフルーティーな味わいが特徴的。特に、ブルーベリーやマンゴー、レーズンのような果物のニュアンスが感じられることがある。他のコーヒーとは異なるこのフルーティーな味わいが、ブラックアイボリーを特別な存在。
芳醇な香り
煎りたてのブラックアイボリーは、甘く芳醇な香りを放ちます。その香りは一般的なコーヒーよりもより繊細であり、コーヒー愛好家にとって魅惑的な要素となっている。
複雑な味わい
ブラックアイボリーは、他のコーヒー豆と比べて風味が複雑です。フルーティーな味わいに加えて、時にはチョコレートのような甘さやスパイスのニュアンスが感じられることもある。これらの異なる味わいが相互に調和して、ブラックアイボリーの独自性を際立たせている。
滑らかな口当たり
ブラックアイボリーは滑らかな口当たりを持ち、舌にやさしく広がる。そのため、コーヒー愛好家から高く評価されている。
中程度の酸味
ブラックアイボリーの酸味は、一般的なコーヒーと比べて中程度である。フルーティーな風味と相まって、酸味が心地よく感じられる特徴がある。
高価格
ブラックアイボリーは非常に希少であり、特別な生産プロセスを経ているため、通常のコーヒーよりも高価だ。高い品質と珍しさにより、コーヒー愛好家やコレクターに人気がある。
サステナビリティ
生産の環境への配慮
ブラックアイボリーはタイの一部地域で生産されてるが、その生産方法は象による特殊な消化と発酵を含んでいる。このプロセスにより、コーヒーの風味が向上するとされていますが、同時に象にとっても自然な食物の供給源になっている。生産者は象の健康と福祉を考慮して、環境への負荷を最小限に抑えるよう努めている。
プロジェクトのサステナビリティ
ブラックアイボリーの生産は、サステナビリティを重視するプロジェクトとして知られている。象による消化と発酵を含む特殊なプロセスを維持することで、地域の生態系を保護しながら、高品質のコーヒーの生産を継続している。
地域社会への影響
ブラックアイボリーの生産は、地域社会にポジティブな影響をもたらすことがある。特に、地域の雇用機会の創出や、コーヒー生産に関わる農家や労働者の収入向上に寄与することがある。
インカムダイバーシフィケーション（収入の多角化）
ブラックアイボリーの生産は、タイの伝統的な農業に加えて新しい収入源を提供することがある。これにより、地域の農家やコミュニティが収入の多角化を実現し、経済的に持続可能な成長を促進することが期待される。
